チキン南蛮
この記事では、米粉ピザで作るチキン南蛮の作り方を紹介します。
甘酢のコクとタルタルソースのまろやかさが合わさった、満足感のある和風アレンジピザです。
基本情報
材料（直径約20cm・1枚分）
生地
ソース
トッピング
※ 豆腐は水切り不要
※ 玄米粉は製菓用・パン用どちらでも可
生地について
このチキン南蛮ピザは、玄米粉・豆腐・発酵なしのシンプルな米粉ピザ生地を前提にしています。
米粉ピザの基本的な考え方や、基準となるレシピを確認したい場合は、
▶ 米粉ピザ｜基本のマルゲリータの作り方【玄米粉で失敗しにくい】
をご覧ください。
作り方
- ボウルに全ての材料を入れて、ひとかたまりになるようにこねる。
- まとまったら、丸めた生地をクッキングシート上に押し広げ、薄く丸く伸ばす。
- 電子レンジ500Wで5分加熱する。
- オーブンを250℃で予熱する。
- 甘酢ソースを作る。にんにく・生姜をみじん切りにする。
- 玉ねぎは薄切りに、鶏肉は1.5cm角に切る。
- 鍋にインカインチオイル、にんにく・生姜を入れて熱し、香りが出たら玉ねぎ・鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- ソースの調味料を加え、少しとろみがつくまで炒める。
- トッピングのタルタルソースを作る。
- 卵をゆで卵にする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したところに、冷蔵庫から出した冷たい卵を入れ10分間茹でる。
- 卵をゆで終えたら湯を捨て、冷水で冷ます。
- 殻にヒビを入れ、流水に当てながら殻をむき、粗みじんにする。
- 紫玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしておく。
- ⑬の茹で卵、⑭の水気を切った紫玉ねぎ、トッピング用の塩・ブラックペッパー・マヨネーズ・しょうゆ・メープルシロップを混ぜ合わせる。
- ③のピザ生地に、⑮のタルタルソースを2/3量のせて全体に伸ばし、チーズのせる。
- ⑧の甘酢ソースをのせて、上からチーズをちらし、残りのタルタルソースをかける。
- 仕上げ用のオリーブオイル、ブラックペッパーを全体にかける。
- 250℃に予熱したオーブンで14分焼く。
- パセリをトッピングして完成。
※ オーブンによって加熱時間が前後する可能性があります。焼き色を確認して調整ください。
まとめ
チキン南蛮は、甘酢とタルタルのバランスがそのまま味の決め手になる米粉ピザです。
ボリューム感のある一枚なので、主食としても満足できる和風アレンジを楽しめます。
